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产品名称:降落数值仪

产品型号:FN1900

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产品详情

瑞典波通  FN1900型降落数值仪   独家代理


一、产品用途

       降落数值仪检测谷物和面粉中的α-淀粉酶活性来检测发芽损伤,优化淀粉酶活性确保谷物交易的质量。α-淀粉酶活性直接影响许多食品的最终品质,如面包、面条、馒头和饼干等,任何食用小麦、大麦、黑麦或者高粱等谷物,用于这些食品的应用时都会受益于降落数值仪的检测。


二、适用范围

降落数值仪适用于农业育种、商品检验、粮食储藏、粮食贸易、面粉厂、食品厂等。


三、主要特点

1、双试样测定仪

2、使用简单,不需要专业人员操作

3、计算机自动控制检验过程

4、自动计算并显示面粉、小麦混合比例和最佳麦芽添加量

5、按样品水分,自动计算测试样品用量

6、内置数字键盘和打印机,让使用更加方便

7、大型液晶屏显示,让操作和结果显示都清晰化

8、RS-232数据接口,方便数据的存储管理

9、海拔高度自动校准


四、产品应用

为什么要检测α-淀粉酶活性?在谷物收割的季节,阴雨天气和恶劣的环境能导致谷物发芽,α-淀粉酶不断增加。α-淀粉酶活性直接影响面包和糕点的质量,对麦芽的加工产生很坏的影响。即使低于5%的发芽谷物与95%的好谷物混合,也会影响整体谷物的质量。小麦、硬麦和大麦的最终用户会受到谷物发芽损伤的影响,因此购买谷物时需要对谷物组成的监控,防止发芽损伤的谷物进入到生产环节。种植者和粮食收购者在谷物收割季节粮食的流通时也需要检测谷物。

降落数值在谷物交易中的应用

多年来小麦收割季节由于雨季的气候环境,可能产生大量的发芽损伤的麦子,因此每辆装载谷物的卡车都要在谷物卸货入仓口处检测后才能分级进入不同仓库储存,避免将好的谷物和损伤的谷物混合。一般发芽损坏的谷物适用于动物饲料或者非烘焙类的生物燃料等使用。提前分级储存很重要,因为随意地将即使很少量的发芽谷物混合到良好谷物里都会使整个混合谷物不适合烘焙或其他最终产品的使用。在面粉厂谷物分级尤其严格,混合要满足达到FN值要求。

降落数值从温暖干燥区域的谷物需要400秒到严重损伤,α-淀粉酶活性很到的谷物只需要62秒变化很大。分级的准确标准根据不同国家不同市场用户的最终目的要求不同而不同,在欧洲制作面包的小麦的最低标准降落数值是220秒。分级标准250秒,300秒和350秒是小麦或者杜伦麦出口国家的一般标准,黑麦的标准一般低一些,一般在110-140秒范围内。

因为发芽损伤谷物的质量影响,降落数值已经被国际标准认可用于全球范围内谷物交易的定价以及验证是否满足合同规定的质量要求。一般损伤的谷物价格能低10-30%,对谷物种植者或者交易商来说经济损失不小。


降落数值在面粉和烘焙中的应用

适当数量的α-淀粉酶对烘焙是有益的,因为α-淀粉酶分解淀粉时产生的糖对面团的发酵有帮助,酶存在的数量对面包产品的质量有直接的影响,当α-淀粉酶活性合适,会得到高质量的面包,结构稳定松软(如图FN=250);但如果α-淀粉酶活性太高,面包会发粘,体积变小(如图FN=62);如果α-淀粉酶活性太低,面包发干,体积也变小(如图FN=400)。降落数值与α-淀粉酶活性成反比的关系,也就是说α-淀粉酶活性越高,降落数值越低,反之亦然。

制粉者可以根据降落数值作为参考生产满足要求的产品,他们可以混合不同FN值的面粉生产指定α-淀粉酶活性的产品,麦芽制造时也可以根据相同的方式添加调整降落数值。

根据不同产品类型需要不同标准的降落数值,饼干粉与面包粉需要的降落数值FN值不一样,面包师可以用FN值指定供应商提供他们特定的最终产品需要的供货类型。面包师也可以与制粉者一样根据FN值选择需要的面粉,通过要求制粉者提供特定要求的面粉,可以保证供货质量的一致性,不需要调整烘焙生产条件,质量检测人员可以用FN值作为质量控制的工具确保原料和最终产品的质量稳定,同时还能节省时间和金钱。


降落数值在意大利面和面条中的应用

生产面条时用低的降落数值面粉是很难的,面团质量差,也容易粘在机器上,即使生产出来最终产品的质量也不好,煮的时候容易粘黏,使用降落数值恰当的面粉,不但会节省面粉还会提高生产效率和最终产品的质量。


降落数值在麦芽制造中的应用

在大麦发酵中品质好的谷物也是高产量的关键,研究显示在田地里已经开始发芽的大麦在麦芽发酵过程中降低发芽能力导致发酵液里β-葡聚糖含量高。大麦中即使含很低的发芽大麦都会有影响,因为在储存过程中会进一步降低最后的发芽能力。大麦在收割时可接受的发芽在数月后就表现出发芽能力的巨大降低,比正常值95%低很多。轻微的提前发芽通过目测不可能被发现,但是通过α-淀粉酶的活性是可以检测出来的。

为了避免买到已经发芽的大麦,购买大麦时降落数值分析被认可,方法快速,5分钟就可以检测出发芽的大麦。

FN > 250 品质优良的大麦,可以入仓;

FN < 250 已经发芽的大麦,会影响后期的发芽率,需要进一步的检查。


五、技术参数

型号

FN 1900

测定方式

可对降落数值和真菌降落数测定方式进行转换

校正方式

海拔高度自动校正

加液器

自动定量加液,容量25±0.2mL

样品修正

自动按水分计算修正样品

混合比例

自动计算

电压/功率

AC 220±10V(50/60Hz)/ 500W

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